Pastel a las finas hierbas

Ingredientes: - 300 gr. de harina integral de trigo - 1 cucharada de bicarbonato - 250 gr. de mantequilla - 6 huevos - 1 limón - 50 gr. de piñones - 100 gr. de queso emmental rallado - 40 gr. de azúcar (mejor si es de caña) - 1 manojo de perejil - 12 tiras de cebollino - 1 ramita de menta - 1 ramita de albahaca fresca - sal y pimienta

Elaboración:

Batimos la mantequilla con la harina y añadimos los huevos uno a uno. Luego, incorporamos la harina mezclada con el bicarbonato y la trabajamos bien. Cuando la tenemos bien ligada, le echamos la ralladura de limón, el queso, los piñones y todas las hierbas picadas. Finalmente incorporamos la sal y la pimienta. Se mezcla bien y se hornea en 10 minutos al horno a 180 grados para luego bajarlo a 150 grados durante una hora. El pan o pastel de a las finas hierbas estará listo. Se puede presentar junto con quesos o patés vegetales.